Tänä vuonna marjastajat ovat iloinneet, koska mustikasta ja vadelmasta on saatu aika mahtavia satoja. Vadelmat ovat olleet muhkeita ja mehukkaita. Kantarellejakin sekä muita sieniä on nyt poimittavissa paljon. Kuvan herkkutattipastaan paistetaan tatin jalat rapsakaksi ja kruunataan parmesan-juustolla.
Herkkutattipasta
1 iso herkkutatti
2 tomaattia
Valkosipulin kynsi
Parmesaania
1,5 dl ruokakermaa
Suolaa
Pippuria
Persiljaa
75g pekonia
Valmistus
Herkkutatista erotetaan jalka ja lakki. Hienonna lakki. Leikkaa jalka kiekoiksi joihin molemmin puolin viilletään ruutukuvio.
Suikaloi pekoni. Hienonna valkosipuli. Paista pekonia ja valkosipulia hetki öljyssä pannulla. Lisää hienonnettu herkkutatin lakki.
Kun pekoni alkaa olemaan kypsän näköinen, lisää persija, pippuri ja suola.
Pilko tomaatti lohkoiksi ja lisää pannulle.
Toisella pannulla paista herkkutatin jalkakiekot öljyssä kunnes ne ovat rapeat pinnoista.
Keitä pasta.
Kun tomaatista alkaa kuori irtoamaan, lisää ruokakerma ja anna olla jälkilämmöllä välillä sekoittaen.
Laita pasta lautaselle ja nostele kastiketta päälle. Lisää parmesanraastetta ja muutama kiekko.
Resepti: Jaakko Sukuvaara
